صبحانه اولین و برجسته ترین وعده غذایی انسان است که بسیاری از مردم اهمیت کمی به خوردن آن می دهند؛ اما این وعده غذایی حدود بیست درصد از انرژی لازم روزانه افراد را تامین می کند و خوردن کافی و صحیح آن با افزایش قدرت تمرکز، کارایی، یادگیری و توانایی‌‌های ذهنی همراه است.
برشتوک، سریال یا کورن فلکس یکی از صبحانه‌های رایج در سراسر دنیاست که از ذرت درست می‌شود و جزو غلات صبحانه محسوب می‌شود. کورن فلکس به دلیل اینکه سریع آماده می شود محبوبیت جهانی به دست آورده است. این خوراکی جذاب حالت طبیعی ندارد و در فرآیندی صنعتی دگرگون می‌شود. غلات پس از فرآوری در قالب‌های مخصوص ریخته می‌شوند و شکل برگ را به خود می‌گیرند و شکلی مصنوعی می گیرند. به منظور این که کورن فلکس‌ها طعم بهتری داشته باشند، به برخی از آن ها افزودنی هایی مانند قندهای سریع الجذب اضافه می‌شود. نمک، قند و فیبر نیز از دیگر افزودنی‌ها هستند.
کورن فلکس
در مواردی نیز ویتامین و املاحی مانند آهن در دستورالعمل تهیه کورن فلکس قرار می‌گیرد، اما این عناصر نیز بیشتر جنبه تجاری و تبلیغاتی دارند و مقدارشان خیلی کم است.
اغلب کارشناسان تغذیه، استفاده از غلات سبوس دار را به دلیل فیبر موجود در آن ها و جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی و دیابت توصیه می کنند. ضمن آن که غلات منابع طبیعی ویتامین های B6، اسید فولیک، اسیدپنتوتنیک و منابع خوب روی، آهن، منگنز و مس هستند.
روغن‌های گیاهی غنی از ویتامین E و اسیدلینولئیک (اسید چرب ضروری) هستند. اگر پروتئین غلات طی فرآیند آنها حفظ شود، می تواند تاثیر مساعدی بر رژیم غذایی فرد داشته باشد. کارشناسان تغذیه مصرف ۲۰ تا ۳۵ گرم فیبر را در روز از طریق مصرف غلات سبوس دار، میوه‌ها و سبزی ها توصیه می کنند.
مطالعات علمی ثابت کرده که فیبرهای محلول و غیرمحلول جزو ضروریات رژیم غذایی هر انسان هستند. فیبر محلول می تواند کلسترول خون را کاهش دهد و فیبر نامحلول در جلوگیری از یبوست، سرطان روده و دیابت موثر است. اکثر غلات سبوس دار حاوی حداقل ۴ گرم فیبر در دانه های خود هستند که از حدود ۲ درصد (در ذرت) تا ۱۱ درصد (در گندم) متغیر است.
کورن فلکس
امروزه کورن فلکس های رژیمی سرشار از سبوس در بازار عرضه شده که برای افرادی که در رژیم های کاهش وزن هستند یا ورزشکارانی که به رژیم غذایی کم کربوهیدرات اهمیت می دهند مناسب بوده و توسط متخصصان تغذیه نیز تایید شده اند.
استفاده از کورن فلکس در کیک های رژیمی و چیپس های میان وعده اخیرا توجه زیادی به خود جلب کرده است.
احتمالا علاقمند به این مطالب نیز باشید
موز، میوه ی محبوب بدنسازان
موز میوه ای گرم و پر انرژی است و ارزش غذایی اش با گوشت برابری می کند. موز چربی ندارد و میزان کلسیم آن اندک است.این میوه مقداری مواد قندی دارد.ارزش غذایی یک عدد سیب متوسط حدود ۵۰ کالری است که حدود ۱۰ درصد آن را فیبر تشکیل می دهد. سیب چربی و سدیم ندارد و از مقداری ویتامین ث برخوردار است.
سیب، میوه ی سلامتی
سیب یکی از میوه های پرطرفدار و رایج در سبد غذایی ایرانیان محسوب شده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. علاوه بر ویتامین آ، ب۱، ب۲، ب۱۲، ای و کا، مقدار زیادی آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم در سیب یافت می شود.ارزش غذایی یک عدد سیب متوسط حدود ۵۰ کالری است که حدود ۱۰ درصد آن را فیبر تشکیل می دهد. سیب چربی و سدیم ندارد و از مقداری ویتامین ث برخوردار است.
شاخص سیری
عوامل زیادی ارزش سیر کنندگی غذا را تعیین می کنند یا به عبارت دیگر به ما می گویند میزان سیر کنندگی آن تا چه حد وابسته به مقدارکالری آن است. نسبت کالری به سیری را بر پایه ی معیاری به نام «شاخص سیری» یا Satiety Index اندازه گیری می‌کنند.
